نظرة متعمقة حول ما مكونات البرجر
هل مكونات برجر صحية لنظامك الغذائي؟
حتى أكثر من يأكلون اللحوم وجدوا أنه من المستحيل تجنب البرجر ، سواء في المنزل أو في المطاعم المفضلة لديهم . ولكن كيف يتم صنع بيوند برجر؟ ما هي المكونات المستخدمة لصنع هذا البرجر الخالي من اللحم؟
هناك العديد من الأسباب التي تجعل المرء يأكل بيوند برجر ، من كونه نباتيًا إلى مجرد فضول. لكن هل ينبغي أن تكون المخاوف الصحية من بينها؟ ادعى البعض أن بيوند برجر ، ومنتجات أخرى مماثلة ، يمكن أن تكون أكثر صحة من لحم البقر الفعلي .
أخصائية التغذية وأخصائية التغذية بوني تاوب ديكس ، مؤلفة كتاب اقرأها قبل أن تأكلها: أخذك من الملصق إلى المائدة ، لا تضع الكثير في هذا الادعاء. “لا أقترح عليك أن تأكلها كل يوم ، تمامًا كما لا أقترح أن تتناول برجر لحم بقري عادي كل يوم.”
يقول Taub-Dix أيضًا أن الناس قد يفاجأون ببعض المكونات في Beyond Burger. هنا ، نقوم بتفكيك المكونات بالترتيب الذي تم إدراجه في ملصق المنتج:
ماء
عزل بروتين البازلاء
- يقول Taub-Dix: “إنه بروتين لائق يجب إضافته ، لكن ذلك يعتمد على ما يُضاف إليه في معظم الحالات”.
زيت الكانولا المعصور بالطرد
- زيت الكانولا هو أحد الزيوت النباتية الأكثر صحة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية وقليلة الدهون المشبعة.
زيت جوز الهند المكرر
- يقول Taub-Dix: “بعض زيوت جوز الهند المكررة يمكن أن تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المتحولة ، وهي أسوأ الدهون التي يمكن أن نتناولها “. علاوة على ذلك ، تبلغ درجة دخان الزيت 350 درجة ، وهي أقل بكثير من معظم مشاوي الشواء أو الشوايات التجارية. تقول: “قد ينتج عن ذلك نكهة محترقة فقط”.
بروتين الأرز
- لا يعاني Taub-Dix من مشاكل مع هذا البروتين ويقول إنه مصدر جيد للأحماض الأمينية.
نكاهات طبيعيه
- النكهات الطبيعية هي نكهات تم إنشاؤها في المختبر ، ولكن على عكس النكهات الاصطناعية ، يجب أن تكون مشتقة من منتجات حيوانية أو نباتية. لها تأثيرات غذائية قليلة .
زبدة الكاكاو
- على الرغم من اسمها ، فهذه ليست زبدة فعلية ولكنها دهون تأتي من حبوب الكاكاو وتستخدم عادة في منتجات العناية بالبشرة . يحتوي على بعض الدهون الصحية وغير الصحية ، ولكنه ليس سيئًا بالنسبة لك في الوجبات الصغيرة. ومع ذلك ، فهي كثيفة السعرات الحرارية (120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام واحدة).
فقط بروتين الفاصوليا
- يقول تاوب ديكس إنه مثل البروتينين الآخرين ، فإن هذا جيد ومصدر جيد للأمينوس .
ميثيل سلولوز
- هذا المركب الكيميائي ، المشتق من جدران الخلايا النباتية والألياف النباتية ، يستخدم كمكثف في برغر الخضروات واللحوم. كما أن له استخدامًا آخر – كملين. يقول تاوب ديكس: “إذا كان شخص ما قد أزعج الأمعاء ، فإن تناول ميثيل السليلوز يمكن أن يزيد من تلك المشاكل”.
نشا البطاطس
- كما يوحي اسمها ، هذا نشاء مأخوذ من البطاطس التي تستخدم لتكثيف المنتجات. لقد وجد أنه يخفض نسبة السكر في الدم ويسهل عملية الهضم.
مستخلص التفاح
- مستخلص من البوليفينول وحمض الكلوروجينيك ، وكلاهما موجود في التفاح ، ويشيع استخدامه في الأطعمة الصحية ومنتجات العناية بالبشرة. لقد وجدت الدراسات أنه فعال في منع انتشار جذور الهيدروكسيل في الجسم ، والتي إذا تركت دون رادع ، فقد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
مستخلص الرمان
- A مصدرا غنيا من المواد المضادة للاكسدة .
ملح
كلوريد البوتاسيوم
- كلوريد البوتاسيوم مركب ملح تم إنشاؤه في المختبرات له تأثير غذائي ضئيل.
خل
مركز عصير الليمون
ليسيثين عباد الشمس
- يمكن أن يكون مثخن عباد الشمس ضارًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء . خلاف ذلك ، فهو غير ضار بشكل عام.
مستخلص عصير البنجر
- يحصل البرغر على لون يشبه الدم من الداخل من هذا.
جزرة
