أساسيات الهضم الصحي

لفهم سبب اعتقاد أن الماء يزعج الهضم ، من المفيد أن نفهم أولاً العملية الهضمية الطبيعية.

يبدأ الهضم في فمك بمجرد بدء مضغ طعامك. يشير المضغ إلى الغدد اللعابية لبدء إنتاج اللعاب ، والذي يحتوي على إنزيمات تساعدك على تحطيم الطعام.

بمجرد أن تصبح في معدتك ، يخلط الطعام مع عصير المعدة الحمضي ، مما يؤدي إلى مزيد من الانهيار وينتج عنه سائل سميك يعرف باسم الكيم.

في الأمعاء الدقيقة الخاصة بك ، يخلط الكيم بالأنزيمات الهضمية من البنكرياس وحمض الصفراء من الكبد. هذه تحطيم مزيد من الكيم ، وإعداد كل المواد الغذائية لامتصاصها في مجرى الدم.

يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية حيث ينتقل الكيموس عبر الأمعاء الدقيقة. يبقى جزء صغير فقط يتم امتصاصه بمجرد وصوله إلى القولون.

بمجرد دخول مجرى الدم ، تنتقل العناصر الغذائية إلى مناطق مختلفة من الجسم. ينتهي الهضم عندما تفرز المواد المتبقية.

بناءً على ما تأكله ، يمكن أن تستغرق هذه العملية الهضمية بأكملها من 24 إلى 72 ساعة  .

ملخصأثناء عملية الهضم ، يتم تقسيم الطعام داخل جسمك بحيث يمكن امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم.

هل تسبب السوائل مشاكل في الجهاز الهضمي؟

شرب ما يكفي من السوائل يوميا يوفر العديد من الفوائد .

ومع ذلك ، يزعم بعض الناس أن تناول المشروبات مع الوجبات فكرة سيئة.

فيما يلي الحجج الثلاث الأكثر شيوعًا التي تستخدم في الادعاء بأن السوائل التي تحتوي على وجبات الطعام تضر بالهضم.

  الكحول والمشروبات الحمضية تؤثر سلبا على اللعاب

يجادل بعض الناس بأن شرب المشروبات الحمضية أو الكحولية مع وجبات الطعام يجفف اللعاب ، مما يجعل من الصعب على الجسم هضم الطعام.

الكحول يقلل من تدفق اللعاب بنسبة 10-15 ٪ لكل وحدة من الكحول. ومع ذلك ، يشير هذا بشكل أساسي إلى الخمور الصلبة – وليس تركيزات الكحول المنخفضة في البيرة والنبيذ  .

من ناحية أخرى ، يبدو أن المشروبات الحمضية تزيد من إفراز اللعاب  .

أخيرًا ، لا يوجد دليل علمي على أن المشروبات الكحولية أو الحمضية ، عند استهلاكها باعتدال ، تؤثر سلبًا على هضم المواد الغذائية أو امتصاصها.

  الماء ، وحمض المعدة ، والأنزيمات الهضمية

يدعي الكثيرون أن شرب الماء مع وجبات الطعام يخفف من حمض المعدة والأنزيمات الهاضمة ، مما يجعل من الصعب على جسمك هضم الطعام.

ومع ذلك ، يشير هذا الادعاء إلى أن الجهاز الهضمي غير قادر على تكييف إفرازاته مع تناسق الوجبة ، وهذا غير صحيح  .

  السوائل وسرعة الهضم

هناك حجة شائعة ثالثة ضد شرب السوائل مع وجبات الطعام تنص على أن السوائل تزيد من سرعة خروج الأطعمة الصلبة من معدتك.

يُعتقد أن هذا يقلل من وقت ملامسة الوجبة بحمض المعدة والإنزيمات الهضمية ، مما يؤدي إلى هضم أقل .

ومع ذلك ، لا يوجد بحث علمي يدعم هذا الادعاء.

لاحظت دراسة قامت بتحليل إفراغ المعدة أنه على الرغم من أن السوائل تمر عبر الجهاز الهضمي بسرعة أكبر من المواد الصلبة ، إلا أنها لا تؤثر على سرعة هضم الطعام الصلب .

ملخص: إنشرب السوائل – الماء أو الكحول أو المشروبات الحمضية – مع وجبات الطعام من غير المرجح أن يضر الهضم.

السوائل قد تحسن الهضم

تساعد السوائل على تحطيم أجزاء كبيرة من الطعام ، مما يجعل من الأسهل بالنسبة لهم إنزلاق المريء إلى معدتك.

كما أنها تساعد على التحرك الغذاء مسألة طول بسلاسة، ومنع الانتفاخ و الإمساك .

علاوة على ذلك ، تفرز معدتك الماء ، بالإضافة إلى حمض المعدة والأنزيمات الهضمية ، أثناء عملية الهضم.

في الواقع ، هناك حاجة إلى هذا الماء لتعزيز الوظيفة المناسبة لهذه الإنزيمات.

ملخصسواء تم استهلاكها أثناء أو قبل وجبات الطعام ، تلعب السوائل عدة أدوار مهمة في عملية الهضم.

الماء قد يقلل من الشهية وتناول السعرات الحرارية

يمكن أن يساعدك شرب الماء مع وجبات الطعام على التوقف مؤقتًا بين اللدغات ، مما يمنحك لحظة للتحقق من إشارات الجوع والامتلاء. هذا يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام وربما يساعدك على فقدان الوزن .

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة واحدة استغرقت 12 أسبوعًا أن المشاركين الذين شربوا 17 أونصة (500 مل) من الماء قبل كل وجبة فقدوا 4.4 رطل (2 كجم) أكثر من أولئك الذين لم يفعلوا  .

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن مياه الشرب قد تسرع عملية الأيض بحوالي 24 سعرة حرارية لكل 17 أونصة (500 مل) التي تستهلكها  .

ومن المثير للاهتمام ، انخفض عدد السعرات الحرارية المحروقة عندما تم تسخين الماء لدرجة حرارة الجسم. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن جسمك يستخدم المزيد من الطاقة لتسخين الماء البارد حتى درجة حرارة الجسم  .

ومع ذلك ، فإن تأثيرات الماء على التمثيل الغذائي بسيطة في أحسن الأحوال ولا تنطبق على الجميع  .

ضع في اعتبارك أن هذا ينطبق في الغالب على الماء ، وليس على المشروبات ذات السعرات الحرارية. في مراجعة واحدة ، كان إجمالي السعرات الحرارية أعلى بنسبة 8-15 ٪ عندما شرب الناس المشروبات السكرية أو الحليب أو العصير مع وجبات الطعام  .

ملخص:قد يساعد شرب الماء مع الوجبات في تنظيم شهيتك ومنع الإفراط في تناول الطعام وتعزيز فقدان الوزن. هذا لا ينطبق على المشروبات التي تحتوي على سعرات حرارية.

 المعرضين للخطر

بالنسبة لمعظم الناس ، من غير المرجح أن يؤثر شرب السوائل مع الوجبات سلبًا على الهضم.

ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) ، فقد تؤثر عليك السوائل مع وجبات الطعام بشكل سلبي.

ذلك لأن السوائل تضيف كمية كبيرة إلى معدتك ، مما قد يزيد من ضغط المعدة مثل الوجبة الكبيرة. هذا يمكن أن يؤدي إلى حمض الجزر للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء  .

ملخصإذا كان لديك ارتجاع المريء ، فإن الحد من تناول السوائل مع وجبات الطعام قد يقلل من أعراض ارتدادك.

النهاية

عندما يتعلق الأمر بشرب السوائل مع وجبات الطعام ، فأسس قرارك بناءً على ما هو أفضل.

إذا كان استهلاك السوائل مع طعامك مؤلمًا ، يتركك تشعر بالانتفاخ ، أو يزداد سوءًا في ارتجاع المعدة ، أو تلتزم بشرب السوائل قبل أو بين الوجبات.

خلاف ذلك ، لا يوجد دليل على أنه يجب عليك تجنب شرب مع وجبات الطعام.

على العكس من ذلك ، يمكن للمشروبات التي يتم تناولها قبل أو أثناء وجبات الطعام أن تعزز الهضم السلس ، وتؤدي إلى ترطيب مثالي ، وتجعلك تشعر بالشبع.

فقط تذكر أن الماء هو الخيار الأكثر صحة.